Box-Behnken响应面设计法优化DHA藻油微胶囊粉配方

摘要：

以50％ DHA藻油为芯材,变性淀粉和白砂糖为主壁材,利用单因素试验和Box-Behnken响应面设计试验研究变性淀粉、白砂糖、阿拉伯胶和芯材DHA藻油对DHA藻油微胶囊粉表面油含量的影响,优化DHA藻油微胶囊粉配方.得到的最佳DHA藻油微胶囊粉配方为:变性淀粉30.97％,白砂糖10.74％,阿拉伯胶4.47％,芯材DHA藻油36.15％,其他组分为酪蛋白1.76％,单甘酯2.14％,麦芽糊精13.77％.在最佳条件下得到的DHA藻油微胶囊粉表面油含量为0.59％,低于行业标准(SC/T 3505-2006)规定的1.0％.

关键词：DHA藻油、变性淀粉、微胶囊、壁材

所属期刊栏目：40

分类号：TS225.6;TS218(食品工业)

在线出版日期：2016-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25