10.3969/j.issn.1003-7969.2015.12.004
超声辅助提取西兰花种子油及其脂肪酸组成分析
以西兰花种子为原料,研究了超声辅助提取西兰花种子油的工艺,并采用GC-MS分析西兰花种子油的脂肪酸组成.考察了液料比、超声功率和超声时间对西兰花种子油得率的影响,通过优化实验得到最佳工艺条件为:液料比8.5:1,超声功率205 W,超声时间45 min,提取温度45℃.在最佳工艺条件下,西兰花种子油得率达到25.82%.GC-MS分析结果表明,西兰花种子油中主要脂肪酸组成为棕榈酸(18.24%)、硬脂酸(11.83%)、油酸(16.45%)、亚油酸(13.07%)、α-亚麻酸(40.41%),且不饱和脂肪酸含量接近70%,表明西兰花种子油是一种富含ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸的植物油,具有较高的营养价值.
西兰花种子油、超声辅助、提取、脂肪酸
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TS224;TQ644(食品工业)
2016-03-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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