植物甾醇的改性研究进展

摘要：

植物甾醇是-类具有降血脂功能的天然活性成分,因其具有不溶于水、油溶性低等特点,极大地限制了它的实际应用.通过对植物甾醇进行改性,可以有效改善其溶解性,提高其生物利用率.植物甾醇的改性研究主要分3个部分,即改善其油溶性、水溶性及其他改性.对国内外近十年来关于植物甾醇的改性研究进展进行综述,重点介绍了离子液体催化合成植物甾醇酯以及改善植物甾醇水溶性的研究进展,并展望了未来的研究方向.

关键词：植物甾醇、改性、油溶性、水溶性

所属期刊栏目：40

分类号：TS229;TS202.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31401664;中国博士后科学基金2014M560406;江苏大学高级人才科研启动基金13JDG070;江苏高校优势学科建设工程资助项目

在线出版日期：2015-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：85-90