GC-MS面积比法测定食用植物油中3-氯丙醇酯的研究

摘要：

建立了以d5-3-氯-1,2-棕榈酸二酯为内标物,面积比法定量测定食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)的气相色谱-质谱检测方法.样品加内标后经甲基叔丁基醚溶解,与甲醇钠-甲醇溶液酯交换反应4 min后加酸性溴化钠终止反应.使用液液萃取法进行萃取后,加0.2 mL苯基硼酸于45℃下衍生20 min,进气相色谱-质谱检测.结果表明:该方法操作简单、灵敏度高,最低检出限为10 μg/kg.利用该方法研究了不同植物油精炼过程和冷冻储存时间对3-MCPD酯含量的影响,试验表明脱臭工段是产生3-MCPD酯的主要来源,随着植物油储存时间的延长3-MCPD酯含量呈降低趋势.

关键词：3-MCPD酯、面积比法、食用植物油、气相色谱-质谱

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分类号：TS225.1;TS201.6(食品工业)

资助基金：国家粮食公益性行业科研专项201313011-7

在线出版日期：2015-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：74-78