无锡地区人乳脂肪脂肪酸组成及sn-2位脂肪酸分布

摘要：

采集无锡地区150例人乳样品,提取乳中脂肪后,采用气相色谱法对人乳脂肪中总脂肪酸及sn-2位脂肪酸进行测定.结果表明:人乳脂肪总脂肪酸中饱和脂肪酸含量较低,主要为棕榈酸,不饱和脂肪酸含量较高,主要为油酸和亚油酸.随着泌乳期的延长,中碳链饱和脂肪酸(C8:0、C10:0、C12:0)及单不饱和脂肪酸(C16:1)含量逐渐增加,而部分长碳链饱和脂肪酸及长碳链多不饱和脂肪酸如二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)含量明显下降.人乳脂肪中sn-2位脂肪酸组成中饱和脂肪酸含量约为70％,主要为棕榈酸.

关键词：人乳、人乳脂肪、脂肪酸、sn-2位脂肪酸

所属期刊栏目：40

分类号：TS252.1;TQ641(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31401619

在线出版日期：2015-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-47