菜籽饼硫苷降解菌株筛选、鉴定及其发酵条件优化

摘要：

以堆放菜籽饼的表层和深层土壤为分离源,利用牛肉膏蛋白胨和MRS培养基分离和纯化菌株得到菌株Y4和R1,再经16S rRNA基因序列分析确定菌株的分类地位.采用单因素和正交试验对固态发酵条件进行优化.结果显示,菌株Y4和R1分别为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).混菌发酵最优组合:Y4接种量为10％,R1接种量为9％,料水比为1:1,麸皮与菜籽饼质量比为1:10(以干物质计),发酵温度为30 ℃,发酵时间为72 h;在试验条件下,混菌发酵效果优于单菌发酵.验证试验测得硫苷、异硫氰酸酯(ITC)和(口恶)唑烷硫酮(OZT)的降解率分别为67.26％、60.38％和53.24％,粗蛋白和小肽含量提高了2.74和2.40个百分点.混菌固态发酵菜籽饼能够有效降解硫苷等抗营养因子,可大大改善菜籽饼的饲用品质.

关键词：菜籽饼、硫苷、发酵、优化

所属期刊栏目：40

分类号：TS229;S816(食品工业)

资助基金：安徽省农业科学院科技创新团队建设资助13C0405;安徽省生猪产业现代农业生产发展项目2014生猪02-3;安徽省农业科学院成果推广项目13E0403;安徽省生猪产业技术体系AHCYTX-06

在线出版日期：2015-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：22-27