软化条件对油菜籽软化效果影响的研究

摘要：

通过研究油菜籽在不同水分含量、软化温度、软化时间条件下弹塑性的变化规律,指导软化过程中工艺参数的调节,以提高坯片质量,并达到节能、减少投资的效果.研究表明:油菜籽水分含量低于5.27％或高于14.87％时,在不同软化温度与软化时间条件下,弹塑性普遍较差.在较低软化温度(35℃)条件下,较高水分含量(11.12％、13.01％)的油菜籽,弹塑性较高,随着软化温度的升高和软化时间的延长,油菜籽的弹塑性呈下降趋势.水分含量较低时(7.34％),油菜籽的弹塑性随着软化温度(小于75℃)的升高和软化时间的延长逐步升高.在油菜籽水分含量为8.86％110.27％,软化温度为55～65℃,软化时间为15～35 min条件下,其弹塑性表现较好.正交试验结果显示,油菜籽软化的最佳工艺条件为:水分含量9.35％,软化温度60℃,软化时间25 min.

关键词：油菜籽、软化温度、水分含量、软化时间、弹塑性

所属期刊栏目：40

分类号：TS224;TQ644(食品工业)

资助基金：粮食公益性行业科研专项经费项目201313012,201313012-04

在线出版日期：2015-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9