火棘果黄酮提取物与VC的协同抗氧化活性

摘要：

超声波辅助乙醇提取火棘果中的黄酮类化合物并用D-101 大孔树脂纯化. 比较了黄酮提取物、VC、黄酮提取物 +VC 等比复配的3 种溶液对油脂氧化的抑制效果,以及对羟基自由基( ·OH)、超氧阴离子自由基( O2-·)的清除作用和对Fe3+的还原作用. 结果表明,当质量浓度均为0. 25 g/L时,黄酮提取物、VC、黄酮提取物+VC 等比复配液对植物油的保护率分别为93. 20%、75 . 55%、93 . 62%,对动物油的保护率分别为70 . 20%、60 . 14%、75 . 28%. 统计学分析表明,复配液在抑制油脂氧化时具有协同抗氧化作用,较单独的VC 或黄酮提取物具有更优越的抗氧化活性.当质量浓度均为0 . 65 g/L 时,黄酮提取物对羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别为22 . 25%、26 . 20%,复配液对羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别为27 . 61%、31 . 02%,均高于单独VC溶液;3种溶液中,VC还原Fe3+的能力最强.

关键词：火棘果、黄酮、VC、协同抗氧化

所属期刊栏目：40

分类号：TS202;TQ641(食品工业)

资助基金：科技部科技型中小企业技术创新基金资助项目10C26214302421,11C26214305373;吉首大学武陵山区特色植物资源开发与应用湖南省研究生培养创新基地开放项目2014TFXM01;湖南省科技厅科技计划资助项目2013FJ3026

在线出版日期：2015-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：36-40