10.3969/j.issn.1003-7969.2015.09.010
桦褐孔菌提取物对食用油脂的抗氧化效应研究
研究桦褐孔菌提取物( Inonotus obliquus extracts,IOE)对食用油脂(猪油和大豆油)氧化的抑制作用;此外,还将IOE与人工合成抗氧化剂对食用油脂的抗氧化能力进行比较. 结果表明:IOE能够抑制食用油脂氧化,延长诱导期,增强抗氧化能力,并与其添加量成正比. IOE与人工合成抗氧化剂的抗氧化能力强弱顺序为0 . 04%IOE>0 . 02%TBHQ>0 . 02%IOE>0 . 02%PG>0 . 02%PA.因此,IOE可作为一种理想的天然抗氧化剂应用到食用油脂中.
桦褐孔菌提取物(IOE)、食用油脂、过氧化值、诱导期、抗氧化系数
40
TS202;TQ641(食品工业)
2015-11-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
32-35