大豆油精准适度加工关键新技术开发与示范

摘要：

以"多出油、出好油"为目标,自主研发大豆油精准适度加工新工艺,开发出了大豆原料质量检测控制、大豆去皮 -瞬时高压湿热酶钝化、双酶脱胶/超级脱胶 -无水洗长混脱酸耦合、低活性脱色剂两步脱色、低温短时两级捕集回流脱臭,并进行有机集成,建成6 000 t/d大豆的精准适度加工生产线. 生产实践表明,与传统工艺相比,新工艺的精炼率提高1. 5%以上,吨溶耗降低7 . 7%,吨汽耗降低14%,吨电耗降低5%,脱色剂用量减少38%,软水消耗降低73%,反式脂肪酸含量小于0. 3%,内源性VE和甾醇保留率大于90%,无需添加抗氧化剂,产品符合国家一级大豆油标准.

关键词：大豆油、精准适度加工、关键技术

所属期刊栏目：40

分类号：TS224;TQ644(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划2011BAD02B00;"十一五"863计划现代农业技术领域重点项目2010AA101500

在线出版日期：2015-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：7-12