非水相酶促合成L-抗坏血酸辛酸酯及其结构表征

摘要：

以中链脂肪酸正辛酸为酰基供体，在有机相体系中利用脂肪酶催化酯化反应合成L-抗坏血酸辛酸酯。根据初步试验结果，选取对L-抗坏血酸酯化转化率影响显著的因素，进行响应面试验设计，建立回归模型，得到最优参数组合。结果表明：反应时间、反应温度、反应时间和反应温度的交互作用以及反应时间和底物浓度的交互作用对 L -抗坏血酸酯化转化率均有显著影响(p <0.05)，回归模型可用。 L-抗坏血酸辛酸酯酶法合成最优工艺条件为反应时间11.45 h、底物(L-抗坏血酸)浓度0.24 mol/L、反应温度55.3℃、脂肪酶用量(以L-抗坏血酸质量计)19.18%，此条件下L-抗坏血酸酯化转化率可达83.31%。产物经IR、MS、1 H NMR和13 C NMR结构表征，证实正辛酸被引入到了L-抗坏血酸的第6位羟基上。

关键词：正辛酸、L-抗坏血酸、脂肪酶、L-抗坏血酸辛酸酯、结构表征

分类号：TS202.3;O657.2(食品工业)

资助基金：“十一五”国家科技支撑计划项目2010BAD01B07;农业科技成果转化资金项目2013GB2C300217

在线出版日期：2015-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：59-63,64