阿魏酸十二烷基酯的合成及抗氧化活性的研究

摘要：

阿魏酸与十二醇在钛酸四乙酯催化下合成阿魏酸十二烷基酯,并用大孔吸附树脂分离纯化了产品。通过正交实验确定了最佳的合成条件：酸醇摩尔比1∶5,反应温度140℃,反应时间10 h,催化剂用量4%；在最佳条件下,阿魏酸十二烷基酯的产率为81.8%,纯度为90%。 DPPH法评价结果表明阿魏酸十二烷基酯具有良好的DPPH自由基清除能力；Schaal烘箱法评价结果表明其用量在0.04%时对胡麻油具有较好的抗氧化作用。

关键词：阿魏酸十二烷基酯、合成、抗氧化活性

分类号：TS202.3;TS218(食品工业)

在线出版日期：2015-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：95-97