大豆原油充氮储存品质变化规律的研究

摘要：

通过对充氮储存和常规储存条件下大豆原油品质指标的检测分析，研究充氮储存条件下大豆原油品质的变化。结果表明：与常规储存的大豆原油相比，在北京地区充氮储存22个月的条件下，大豆原油的气味、滋味、色泽、透明度、羰基值无显著改变，加热试验后色泽变浅，溶剂残留量总体下降；充氮储存的大豆原油酸值、过氧化值较常规储存的上升缓慢。充氮储存对延缓油脂劣变有明显效果，可以延缓油脂氧化速度，对保证油脂储存品质有良好作用。

关键词：大豆原油、常规储存、充氮储存、品质变化

分类号：TS225.1;TS205(食品工业)

资助基金：北京市科学技术委员会项目Z121100000312010

在线出版日期：2015-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：49-51