棉籽7 S及12 S球蛋白的分离纯化及其物化性质的研究

摘要：

以棉籽贮存蛋白为原料，采用蛋白纯化系统(配备凝胶层析柱)对棉籽7 S 和12 S球蛋白进行分离纯化，对所得7 S和12 S球蛋白的蛋白质含量、氨基酸组成、变性温度及荧光强度等物化性质进行了测定分析。结果表明：棉籽7 S 及12 S 球蛋白的蛋白质含量分别为(91．59±0．53)%和(93．35±0．62)%，其SDS-PAGE谱图中除显示各自特征条带外无其他杂带，其氨基酸组成与绝大部分油料种子中球蛋白的基本一致，含有丰富的谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸，而半胱氨酸和甲硫氨酸含量较低；差示扫描量热仪( DSC )分析棉籽7 S及12 S球蛋白的变性温度分别为93．3℃和107．7℃；棉籽7 S及12 S球蛋白的荧光发射光谱最大荧光强度均在325 nm左右。

关键词：棉籽球蛋白、7 S、12 S、分离纯化、物化性质

分类号：TS222;TQ936.2(食品工业)

资助基金：新疆维吾尔自治区自然科学基金青年基金项目2014211B016

在线出版日期：2015-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：28-31