10.3969/j.issn.1003-7969.2015.05.012
萃取方式对小麦胚芽油品质的影响研究
以稳定化小麦胚芽为原料,分别采用亚临界丁烷、超临界CO2和有机溶剂萃取小麦胚芽油,通过对比分析小麦胚芽油得率、水分含量、酸值、过氧化值、茴香胺值、脂肪酸组成、VE以及氧化稳定性指数(OSI),研究萃取方式对小麦胚芽油品质的影响.结果表明:在3种萃取方式中,超临界CO2萃取的小麦胚芽油水分含量最高,为4.32%;亚临界丁烷萃取的小麦胚芽油的得率(9.24%)、OSI(2.55 h)、VE含量(3749.79 mg/kg)最高,而有机溶剂萃取的小麦胚芽油的酸值、过氧化值和茴香胺值最高;萃取方式对小麦胚芽油的脂肪酸组成无显著性差异.由此可见,小麦胚芽油的品质受萃取方式的影响,亚临界丁烷萃取的小麦胚芽油品质较高.
小麦胚芽油、亚临界萃取、超临界CO2萃取、有机溶剂萃取、品质
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TS224;TS201.6(食品工业)
国家自然科学基金31171703;“十二五”国家科技支撑计划项目2011AA100806-3,2013AA102103-1;江苏省产学合作创新基金项目BY20120460
2015-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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