南极磷虾油酶解法提取工艺研究

摘要：

以复合蛋白酶为工具酶,研究采用酶解法从南极磷虾中提取油脂.采用单因素实验研究酶用量、酶解温度和酶解时间对南极磷虾油提取率的影响.在单因素实验基础上,采用响应面法进行工艺优化,得到最佳酶解条件为:中性环境,酶用量0.13％,酶解温度43.8℃,酶解时间4.9h;在此条件下,南极磷虾油提取率为96.06％.所得南极磷虾油磷脂含量为28.7％,虾青素含量为150mg/kg,DHA含量为8.99％,EPA含量为16.90％.

关键词：南极磷虾油、复合蛋白酶、酶解、磷脂、虾青素、多不饱和脂肪酸

所属期刊栏目：40

分类号：TS224;TQ644(食品工业)

在线出版日期：2015-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8