溶血磷脂酰胆碱酰基转移的调控机理研究

摘要：

通过对磷脂酶A1( Lecitase Ultra)酶解磷脂酰胆碱( PC)过程进行分析,证实了Sn-2-溶血磷脂酰胆碱( Sn-2-LPC)存在酰基转移现象。依据前人对单甘酯自动酰基转移机理的研究,推测了Sn-2-LPC在酸、碱条件下自动酰基转移的机理,并利用HPLC-RID确定了Sn-2-LPC可以酰基转移生成Sn-1-LPC,而Sn-1-LPC不存在酰基转移现象。同时,以硼酸为例,推测Al( OH)3、Zn( OH)2、B( OH)33种两性氢氧化物抑制Sn-2-LPC酰基转移的机理,确定了3种抑制剂的最小添加量分别为0.97、0.85、0.72 mg/mL。为合成酰基磷脂混合物,以及解释产生混合酰基磷脂的生物合成途径(溶血磷脂中间体)提供了理论基础和数据支撑。

关键词：溶血磷脂酰胆碱、酰基转移、方向性、调控机理

分类号：TS229;TQ641(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31301502;河南省农业科学院优秀青年科技基金2013YQ25

在线出版日期：2015-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：22-26