核磁共振氢谱法测定卵磷脂、溶血磷脂和甘油磷脂酰胆碱含量

摘要：

利用核磁共振氢谱测定磷脂酶A1催化水解大豆卵磷脂后的样品中卵磷脂(PC)、溶血磷脂(LPC)、甘油磷脂酰胆碱(GPC)的相对含量.分别选取化学位移δ=4.40 ～4.50、4.14～4.16、3.76～3.83处的信号峰作为PC、LPC和GPC的特征性质子峰,并根据质子峰相对面积与物质的量的对应关系计算三者的相对含量.结果表明,PC、LPC、GPC的加标回收率分别为101.6％～107.0％、79.8％～92.4％、102.0％～107.1％,相对标准偏差(RSD)分别为1.6％～2.5％、3.6％～6.5％、5.6％ ～6.7％;精密度试验中PC、LPC、GPC的RSD分别为4.2％、3.5％、2.3％;对磷脂酶A1催化水解大豆卵磷脂4h与8h的两个样品进行检测,结果表明样品中PC、LPC、GPC的相对含量分别为71.2％、22.1％、6.7％;22.4％、0、77.6％.

关键词：核磁共振氢谱、卵磷脂、溶血磷脂、甘油磷脂酰胆碱

所属期刊栏目：40

分类号：TS227;TQ646(食品工业)

资助基金：广东省战略性新兴产业核心技术攻关项目2012A032300016;广东省高新区发展引导专项2012B010900033

在线出版日期：2015-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：83-86