非水相中酶法合成月桂酸木糖酯

摘要：

以月桂酸和木糖为原料,酯化合成月桂酸木糖酯.探讨了溶剂种类、糖酸摩尔比、分子筛用量、酶用量及反应时间对酯化率的影响,并用薄层层析(TLC)、硅胶柱层析、高效液相色谱(HPLC)、傅里叶红外光谱(FTIR)对反应产物进行了初步分离和鉴定.结果表明,酶促合成月桂酸木糖酯的最佳条件为:在无水异丙醇体系中,反应时间24h,酶用量0.4％,分子筛用量40 g/L,糖酸摩尔比1∶2,在55℃下,月桂酸的酯化率可达98.70％;木糖和月桂酸木糖酯在展开剂为甲醇-水(体积比7∶3)时的Rf值分别为0.75和0.63;HPLC与FTIR分析表明反应产物中有酯键生成.

关键词：木糖、月桂酸、月桂酸木糖酯、酯化

所属期刊栏目：40

分类号：TS222;TS202.3(食品工业)

资助基金：国家重大科技成果转化项目

在线出版日期：2015-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：79-82