食用油脂生产中矿物油污染及检测方法的研究进展

摘要：

食用油脂在生产加工过程中由于种种原因会被矿物油污染,对食用油脂安全造成影响,因此加强检测方法研究,提高检测水平尤为重要.对食用油脂中矿物油的来源、组成及危害进行了综述,对目前食用油脂中矿物油的检测方法进行了介绍.介绍了利用物理检测法、化学检测法和色谱法对食用油脂中矿物油进行定性和定量检测的方法,以期为保证油料作物及其制品的安全性方面的研究提供一些参考.

关键词：食用油脂、矿物油、污染、安全性、检测方法

所属期刊栏目：40

分类号：TS225;TS201.6(食品工业)

资助基金：科技部2013年社会公益项目201313007

在线出版日期：2015-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：62-65