脂肪酶催化合成亲水性植物甾醇酯

摘要：

植物甾醇与琥珀酸酐在甲苯为溶剂,吡啶为催化剂的条件下进行酯化反应合成中间产物———植物甾醇琥珀酸单酯；分离纯化后的植物甾醇琥珀酸单酯(简称单酯)与赤藓糖醇在脂肪酶Lipozyme 435的作用下合成植物甾醇赤藓糖醇琥珀酸二酯(简称二酯),选择脂肪酶Lipozyme 435为催化剂,叔丁醇(分子筛脱水)为溶剂,以酯化率为目标,确定合成二酯的最佳反应条件为：脂肪酶Lipozyme 435用量100 g/L,单酯浓度50 mmol/L,单酯与赤藓糖醇摩尔比1∶3.5,分子筛用量80 g/L,反应温度55℃,反应时间120 h,该条件下酯化率可达81.6%。

关键词：植物甾醇、赤藓糖醇、脂肪酶、酯化率

分类号：TS229;TS218(食品工业)

资助基金：国家教育部高校博士点基金20130093110010

在线出版日期：2015-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：77-80