化学计量法结合气相色谱鉴别米糠油掺伪菜籽油

摘要：

为研究米糠油掺伪菜籽油的快速定性定量检测方法，采用毛细管气相色谱法测定掺伪不同比例菜籽油的米糠油脂肪酸含量，将 C14∶0、C16∶0、C16∶1、C17∶0、C18∶0、C18∶1、C18∶2、C18∶3、C20∶0、C20∶1、C22∶1含量作为变量，通过聚类分析和判别分析对掺伪油样进行定性分析，采用一元线性法与指纹图谱相似度法对掺伪油样进行定量分析。结果表明：米糠油掺伪菜籽油2%以上，聚类分析和判别分析均能正确进行辨别；特征脂肪酸一元线性模型为 YC22∶1=0.1582X +0.3507(R2=0.9910)，检出限为2%；利用向量夹角余弦法计算纯米糠油与掺伪米糠油的相似度，建立的掺伪量与相似度的线性模型为Y=-23.62X3-8.3806X2-6.1383X+100.12(R2=0.9994)。

关键词：米糠油、菜籽油、掺伪、检测、化学计量法、气相色谱

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：国家“十二五”科技支撑计划2012BAD34B02;湖南省科技厅农业支撑计划2014NK3058;湖南省教育厅基金13C518;湖南省社科院基金2013ZZ101

在线出版日期：2015-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：84-88