棉籽分离蛋白制备工艺研究

摘要：

以脱脂棉籽粕为原料,采用碱溶酸沉法制备棉籽分离蛋白。以蛋白质提取率、产品蛋白质含量为指标,考察提取温度、提取时间、pH、液固比对棉籽分离蛋白提取效果的影响。另外,采用SDS-PAGE对所制备棉籽分离蛋白中蛋白质亚基相对分子质量分布进行了分析。结果表明,通过正交实验优化得到棉籽分离蛋白最佳制备工艺条件为：提取温度60℃,提取时间60 min,pH 10,液固比14∶1。在最佳工艺条件下,蛋白质提取率为73．21%,产品蛋白质含量为90．76%( N ×6．25,干基),且游离棉酚含量由原料的0．12%下降到0．033%。棉籽分离蛋白中蛋白质亚基相对分子质量主要为59．3 kDa与53．7 kDa,占47．66%。

关键词：脱脂棉籽粕、棉籽分离蛋白、碱溶酸沉

分类号：TS229;TQ936.2(食品工业)

在线出版日期：2015-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34