二次正交旋转组合设计优化水酶法提取牡丹籽油工艺

摘要：

以牡丹籽为原料,采用水酶法提取牡丹籽油。通过单因素试验,研究酶解温度、酶解时间、酶添加量、液料比对牡丹籽油提取率的影响,在此基础上,采用二次正交旋转组合试验对提取工艺条件进行优化。结果表明,各因素对牡丹籽油提取率的影响强弱顺序依次为酶解温度、液料比、酶添加量、酶解时间,水酶法提取牡丹籽油的最优工艺条件为：酶解温度52℃、液料比3∶1、酶添加量3.6%(以牡丹籽质量计)、酶解时间4 h,在此条件下牡丹籽油提取率可达92.8%。

关键词：牡丹籽、牡丹籽油、二次正交旋转组合、水酶法

分类号：TS224;TQ644(食品工业)

资助基金：吉首大学化学实验教学中心2012年大学生创新性实验项目2012ZXJJ13

在线出版日期：2015-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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