不同地区茶叶籽油活性成分的比较分析

摘要：

对浙江、云南、四川、江苏、湖南、湖北、福建、河南、贵州9个地区的茶叶籽油活性成分进行比较分析。结果表明,茶叶籽油中总酚含量以四川、贵州和云南最为突出,在900 mg/kg以上,其他地区差异不显著(400~660 mg/kg)；VE含量以四川茶叶籽油最高,可达68.55 mg/100 g,而江苏茶叶籽油中生理活性最强的α-VE含量(31.94 mg/100 g)最多；角鲨烯、三萜类物质羽扇豆醇与4种甾醇类物质(菜油甾醇、豆甾醇、羊毛甾醇和谷甾醇)在所有地区茶叶籽油中均被检出；除湖南、湖北、福建外,其他几个地区茶叶籽油中都含有β-香树脂醇；此外,在所有地区的茶叶籽油中都检出1种类胡萝卜素———虾青素；四川和贵州的茶叶籽油中总甾醇含量最多,分别为5710.4 mg/kg和5539.3 mg/kg。综合分析,四川、贵州的茶叶籽油中活性成分含量最高,品质最好。

关键词：茶叶籽油、不同地区、活性成分、多酚、VE、甾醇、角鲨烯

分类号：TS225.1;TQ641(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目子课题2012BAD36B06-5

在线出版日期：2014-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-47