5种黄秋葵籽油的理化特性及脂肪酸组成比较研究

摘要：

以浏阳本地种、台湾五福、绿五星、早生五角、红秋葵5个品种的黄秋葵籽为原料,采用索氏抽提法提取黄秋葵籽油,并对其理化特性及脂肪酸组成进行分析比较.结果表明:5个品种的黄秋葵籽含油率在16.18％ ～20.26％之间,品种间存在一定差异,早生五角的最高;从5种黄秋葵籽油中均检测出14种脂肪酸,以亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸为主,相对含量分别在29.60％ ～ 33.44％、30.56％～34.18％、28.58％ ～29.24％、3.94％ ～ 4.20％之间,早生五角的亚油酸含量最高;不同品种的黄秋葵籽油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸构成比例均接近1∶1∶1理想模式,且同一脂肪酸的相对含量差异很小.

关键词：黄秋葵籽油、含油率、理化特性、脂肪酸组成

所属期刊栏目：39

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：吉首大学功能性植物油脂开发与综合利用科技创新团队计划

在线出版日期：2014-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：82-85