冷榨花生蛋白酶解液活性炭脱色工艺的响应面优化研究

摘要：

基于单因素试验结果,运用中心复合响应面优化技术对冷榨花生蛋白酶解液活性炭脱色工艺进行了优化分析,探讨了脱色pH、活性炭添加量、脱色时间和脱色温度对酶解液脱色率和多肽损失率的影响规律,并分别建立了酶解液脱色率和多肽损失率的二阶多项式非线性回归方程和数值模型.响应面优化分析发现,用2.0％(占酶解液质量)的活性炭在pH 2.5、40℃条件下脱色60 min,脱色率为(89.12±5.42)％,多肽损失率为(8.62±1.27)％.验证试验结果与模型预测结果基本一致.

关键词：冷榨花生蛋白酶解液、活性炭、脱色率、多肽损失率、中心复合设计、响应面优化

所属期刊栏目：39

分类号：TS229;TQ936.2(食品工业)

资助基金：湖南省高校科研项目12C1049;国家自然科学基金31050012

在线出版日期：2014-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：34-38