好食脉孢菌固态发酵脱脂葵花籽粕制备抗氧化活性肽的研究
利用好食脉孢菌对脱脂葵花籽粕进行固态发酵生产具有较高活性的抗氧化肽,从而提高葵花籽粕的利用价值.对影响固态发酵的培养基组成及发酵条件进行了研究.确定最佳培养基条件为:脱脂葵花籽粕2 g,麸皮2.5g,料水比1∶2.5,pH 7.5,MgSO4加量0.02 g;较佳的发酵条件为:接种量1.0×106个/g,发酵时间5d,发酵温度30℃.在最佳条件下,发酵产物蛋白质溶出率为27.2%,抗氧化活性为186.37 U/mL.
好食脉孢菌、脱脂葵花籽粕、固态发酵、抗氧化活性
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TS229;TQ936.2(食品工业)
国家自然科学基金项目31271982;黑龙江省自然科学基金项目B201211
2014-12-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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