膜技术分离纯化花生蛋白酶解液制备活性短肽
对膜技术在花生蛋白酶解液分离纯化应用的工艺进行了研究.考察了超滤膜截留相对分子质量(1、3、5 kDa)、超滤压力(0.086、0.121、0.157、0.193 MPa)、超滤温度(30、35、40、45℃)、超滤加水量(0.5 ～5.5倍)对超滤效果的影响,以及考察加水次数(1～ 12次)对纳滤脱盐效果的影响.结果表明:超滤操作的最适工艺为用截留相对分子质量为1 kDa的超滤膜,在超滤压力0.193MPa、超滤温度45℃的条件下进行恒体积超滤,加水量以加入3倍水为最适,此时短肽透过率可达65.01％,透过液中短肽的相对分子质量主要分布在283 ～402 Da之间;纳滤操作在纳滤温度为常温(20℃)、纳滤压力为1.5 MPa的条件下进行,采用间歇式恒容纳滤方式,最适加水次数为10次,此时Na+脱除率为(69.78±0.69)％,短肽损失率仅为2.00％.采用最适的先超滤、后纳滤联用工艺制备的花生短肽液经冻干后,冻干粉对ACE的IC50为0.78 mg/mL,体外抗氧化活性为ORAC值(以Trolox计)(2 359.50 ±40.43) mol/g,表明短肽同时具有较强的ACE抑制活性和体外抗氧化活性.
膜分离、超滤、纳滤、酶解液、肽、生物活性、血管紧张素转化酶、抗氧化活性
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TS229;TQ936.2(食品工业)
广东省科技计划项目2011B010500006;“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD33B10;深圳市科技计划项目ZDSY20120619093923525;深圳职业技术学院校级重点项目2210k3070013;广东省高等职业院校珠江学者岗位计划资助项目2011年度
2014-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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