超声波辅助酶法提取苹果籽油工艺优化及其脂肪酸组成分析
采用超声波辅助酶法提取苹果籽油,通过单因素试验和响应面法对提取工艺进行优化,并利用气相色谱-质谱联用法测定苹果籽油的脂肪酸组成.结果表明,超声波辅助酶法提取苹果籽油的优化工艺条件为复合蛋白酶添加量1.5%(以底物质量计)、超声波频率28 kHz、超声时间20min、料液比1∶8.43、pH 7.43、酶解时间6.38 h.在优化工艺条件下,苹果籽的理论出油率达31.03%.气相色谱-质谱联用测定结果表明苹果籽油中富含不饱和脂肪酸,总含量达到89.371%,其中油酸、亚油酸含量分别为36.276%、53.095%.
苹果籽油、超声波辅助酶法、提取、响应面法、气相色谱-质谱联用、脂肪酸组成
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TS224;TQ646(食品工业)
江苏省自然科学基金项目BK2012243;江苏省青蓝工程项目;淮阴工学院科研基金项目HGC1311
2014-12-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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