超声辅助水酶法提取米糠油的研究

摘要：

研究了超声辅助水酶法对米糠油提取的影响,并利用响应面法对米糠油提取工艺进行了优化.结果表明,复合酶(纤维素酶、中性蛋白酶和淀粉酶质量比1∶1∶1)和超声辅助处理有利于米糠油的提取.提取米糠油的最佳条件为:复合酶添加量1.5％(占米糠质量),料液比1∶6,酶解时间3h,酶解温度39.5℃,pH 5.4,超声功率198 W,超声时间15 min.在最佳条件下,米糠油提取率可达88.3％,所得米糠油中谷维素含量为2.2％.

关键词：米糠油、水酶法、超声辅助

所属期刊栏目：39

分类号：TS224;TQ644.1(食品工业)

资助基金：安徽省高校自然科学基金项目KJ2011A037

在线出版日期：2014-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9