南天竹籽油的理化性质及脂肪酸组成

摘要：

以南天竹种子为原料，采用超声波辅助法提取南天竹籽油，测定了南天竹籽油的理化性质，并用气相色谱-质谱联用( GC-MS )技术分析南天竹籽油的脂肪酸组成。结果表明：南天竹籽油的酸值(KOH)、皂化值(KOH)、过氧化值、碘值(I)、相对密度(20℃)、折光指数(20℃)分别为1.44 mg/g、187.04 mg/g、1.42 mmol/kg、114.51 g/100 g、0.9127、1.4726；南天竹籽油中含有13种脂肪酸，主要为亚油酸(60.96%)、棕榈酸(15.55%)、油酸(15.16%)、硬脂酸(4.67%)，不饱和脂肪酸含量为77.99%。

关键词：南天竹籽油、理化性质、脂肪酸组成、气相色谱-质谱联用

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：中国博士后科学基金面上项目2011M500898;黄山学院自然科学基金项目2012xkjq002

在线出版日期：2014-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：91-93