不同方法提取茶籽蛋白及其抗氧化活性研究
以茶籽粕为原料,用碱法、盐法和缓冲液法提取茶籽蛋白,并测定其抗氧化活性。结果表明:盐法的茶籽蛋白得率和蛋白质含量均高于其他两种方法;盐法最佳提取条件为硫酸铵浓度0.005 mol/ L,料液比1:50,时间180 min,pH 10;在盐法最佳提取条件下,茶籽蛋白得率为5.24%,蛋白质含量为82.65%。3种提取方法所得茶籽蛋白对 DPPH 自由基、羟自由基、Fe3+都具有抗氧化活性,当盐法所得茶籽蛋白在质量浓度8.0 mg / mL 时,对 DPPH 自由基的清除率为74.78%,优于碱法和缓冲液法所得茶籽蛋白。
茶籽粕、茶籽蛋白、抗氧化活性
TS229;TQ93(食品工业)
2014-09-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
26-29,30