涂料用大豆分离蛋白溶液的碱改性研究
较为系统地研究了涂料用大豆分离蛋白( SPI)溶液的碱改性工艺条件,着重考察了SPI质量分数、氢氧化钠用量、改性温度、改性时间对SPI溶液改性的影响,并用紫外、红外光谱对改性SPI进行表征。结果表明,合理的改性工艺条件为:SPI质量分数8.16%,0.05 g/mL氢氧化钠用量9 mL(水和氢氧化钠溶液总体积180 mL),改性温度60℃,改性时间30 min。
大豆分离蛋白、改性、碱、黏度
TS229;TQ936(食品工业)
2014-07-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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