豆粕平衡水分及吸着等热研究

摘要：

采用静态称重法测定了国产6个豆粕样品的平衡水分吸附/解吸等温线，并采用修正MCPE、MHAE、MHE、MGAB、MOE及STYE 6个方程进行拟合，得出MGAB、MHAE、MOE均适合描述豆粕平衡水分-平衡相对湿度之间的关系，并可用于分析豆粕水分吸附/解吸等热。当水分小于15%时，豆粕吸附/解吸等热均随水分增大而快速减小，同温度下的解吸吸着等热显著高于吸附吸着等热。当水分大于15%时，豆粕吸附/解吸等热均随水分增大而变化平缓，同温度下的解吸吸着等热趋同于吸附吸着等热。当水分小于15%时，较低温度下的豆粕吸附吸着等热与解吸吸着等热均高于较高温度下的。在水分17.5%的游离水临界点，豆粕的吸着等热(汽化热)接近纯水的潜热，约为2500 kJ/kg。由等温线分析的25℃豆粕绝对安全水分为12.48%，相对安全水分为13.90%。

关键词：平衡水分、豆粕、吸着等温线、热动力学、吸着等热、汽化热

分类号：TS229;S816(食品工业)

资助基金：国家人力资源与社会保障部留学归国启动类基金CZ1020

在线出版日期：2014-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：27-32