水酶法提取杨梅核仁油条件研究

摘要：

以杨梅核仁为研究对象,采用水酶法提取杨梅核仁油。通过单因素试验考察了酶种类、酶添加量、酶解时间以及料液比对杨梅核仁油提取率的影响,并通过正交试验优化确定最佳提取条件为：料液比1：6,酸性蛋白酶添加量1.0%,酶解时间3 h。在最佳条件下,杨梅核仁油的提取率可以达到19.0%。

关键词：杨梅、核仁油、酸性蛋白酶、酶解

分类号：TS224.4;TQ644.1(食品工业)

资助基金：宁波市科技计划项目2012C10028;宁波市生态循环农业科技推广项目2012-7;浙江省重点科技创新团队项目2011R50030;浙江省重大科技专项计划项目2012C12005-1

在线出版日期：2014-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：9-11,12