亚临界丁烷萃取芝麻油工艺及其品质分析研究

摘要：

以脱皮芝麻冷榨饼为原料,采用亚临界丁烷萃取芝麻油。以芝麻油萃取率为考察指标,通过单因素实验和正交实验优化得到最佳萃取工艺条件为：萃取温度60℃,萃取次数6次,萃取时间30 min,料液比1：3.0；在此条件下芝麻油萃取率达98.57%。所得芝麻油品质好,质量指标达到国家一级成品芝麻油标准。所得芝麻粕色泽浅,粗蛋白含量达49.08%,氮溶解指数为14.02%,是很好的植物蛋白资源。

关键词：脱皮芝麻冷榨饼、亚临界丁烷萃取、芝麻油、芝麻粕

分类号：TS224.4;TQ644.1(食品工业)

资助基金：国家重点攻关项目CARS-15-1-10;国家农业成果转化资金项目2012GB2D000277;油料产地加工关键技术装备研究与示范201303072-2

在线出版日期：2014-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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