基于图像纹理分析技术检测食用植物油中动物油的掺伪

摘要：

采用纹理频谱法、分形维数、改进的Hu不变矩和小波共生矩阵技术提取图像纹理特征,通过最小二乘法对图像纹理特征参数和混合油中胆固醇含量进行分析并建立多元线性回归方程.研究结果表明两者之间显著相关,相关系数R2大于0.95.图像纹理分析技术可以检测出掺入猪油含量为8.5％以上的大豆油,该方法计算的胆固醇含量与国标方法(GB/T 15206-1994)测定值之间的最大相对误差为5.75％.说明在误差允许范围内图像纹理分析技术可用于检测植物油掺伪.

关键词：植物油、掺伪、动物油、胆固醇、纹理分析

所属期刊栏目：39

分类号：TS225.1;TS201.6(食品工业)

资助基金：科技部国家国际科技合作专项S2013GR0264

在线出版日期：2014-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-46