文冠果种仁油的微胶囊化及喷雾干燥条件研究

摘要：

研究了不同壁材及壁材配比、固形物含量和芯材载量对文冠果种仁油微胶囊化效率的影响,并确定了采用喷雾干燥技术制备文冠果种仁油微胶囊产品的工艺条件.结果表明,文冠果种仁油的微胶囊化最佳配方为:壁材为明胶+蔗糖,二者质量比1:5,固形物含量20％,芯材载量35％;喷雾干燥的最佳条件为:进风温度175℃,出风温度80℃,进料流量650 mL/h.在最佳工艺条件下获得的文冠果种仁油微胶囊产品感官品质较好,在保持低水分含量(仅为2.49％)的同时,兼具良好的溶解度和储存稳定性.

关键词：文冠果、种仁油、微胶囊化、喷雾干燥

所属期刊栏目：39

分类号：TS225.6;TQ646(食品工业)

资助基金：陕西师范大学博士科研启动经费项目999551;陕西省自然基金资助项目2013JM4036

在线出版日期：2014-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36