响应面优化碱性蛋白酶提取火麻仁油的研究

摘要：

运用水酶法提取火麻仁油,依次选用Alcalase2.4L(碱性蛋白酶)、Protamex(复合蛋白酶)、Neutrase0.8L(中性蛋白酶)、Celluclast1.5L(复合纤维素酶)、Viscozyme(复合植物水解酶)单独并复配对云麻一号和巴马火麻仁酶解提油,以提油率为指标,最终选取Alcalase2.4L提取云麻一号.研究了粉碎次数、液料比、酶用量、酶解初始pH、酶解温度和酶解时间对提油率的影响,并用响应面法进行了优化.得到的最优酶解条件为:粉碎次数4次(5 s/次),液料比3.5:1,酶用量2.0％(以火麻仁质量计),酶解初始pH 7,酶解温度70℃,酶解时间3.5h.在最优条件下,火麻仁的提油率可达83.81％.

关键词：火麻仁、水酶法、Alcalase2.4L、响应面法

所属期刊栏目：39

分类号：TS224;TQ644(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31171672

在线出版日期：2014-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5