电子束加速去除黄曲霉毒素B1工艺对花生粕品质的影响

摘要：

以花生粕为原料,选取粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、总糖、还原糖、总黄酮、灰分为检测对象,研究0 ～ 300 kGy辐照剂量范围内,电子束加速去除花生粕中黄曲霉毒素B1(AFB1)对花生粕品质的影响.结果表明:在实验剂量范围内,随着辐照剂量的增加,花生粕中AFB1的去除率增加,在240 kGy的辐照剂量下,AFB1初始量120.24 μg/kg去除率为57.49％;还原糖、总黄酮含量增加,粗脂肪、粗蛋白、氨基酸总量、总糖和灰分含量变化不大.

关键词：电子束、辐照、黄曲霉毒素B1、花生粕、品质

所属期刊栏目：39

分类号：TS229;S816(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划项目2011BAD02B03/04,2012BAK08B03

在线出版日期：2014-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36