深海鱼油分子蒸馏法脱酸工艺研究

摘要：

研究了影响分子蒸馏脱除深海鱼油游离脂肪酸的因素,并确定了最佳工艺条件.通过单因素实验分析影响分子蒸馏脱酸效果的主要因素为蒸发面温度、刮膜转速、进料速率和真空度,结合工业化生产实际,应用正交实验优化工艺条件为:预热温度50℃,冷凝温度30℃,蒸发面温度175℃,进料速率2.5 mL/min,刮膜转速80 r/min,真空度3.5 Pa.在优化工艺条件下,产品酸值(KOH)为0.98 mg/g,脱酸率可达94.5％.

关键词：脱酸、深海鱼油、分子蒸馏

所属期刊栏目：39

分类号：TS224.6;TQ644.4(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划项目2012BAK08B03,2011BAD02B03

在线出版日期：2014-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23