4种油茶籽油中多酚类物质的抗氧化活性比较研究

摘要：

采用80%乙醇溶液分别提取雅安当地的白花和红花油茶籽毛油与精炼油中的多酚类物质，比较研究这4种油茶籽油中多酚类物质的抗氧化活性。结果表明：多酚类物质的含量分别为1．41(白花油茶籽毛油)、1．04(白花油茶籽精炼油)、0．75(红花油茶籽毛油)、0．68μg/mL(红花油茶籽精炼油)；4种油茶籽油多酚类物质均表现出较强的抗氧化活性，并随多酚含量的增加而增强；白花油茶籽油中多酚类物质的抗氧化能力均强于红花油茶籽油中的；毛油相对于精炼油均具有更强的抗氧化作用；白花油茶籽毛油中多酚类物质的抗氧化活性不稳定。

关键词：白花油茶籽油、红花油茶籽油、多酚类物质、抗氧化活性

分类号：TS225.1;Q58(食品工业)

在线出版日期：2014-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38