南极磷虾油关键质量指标检测及对比分析

摘要：

参考国内外相关标准或方法对南极磷虾油关键质量指标进行分析,并对其中的磷脂与虾青素含量的测定方法进行比较.结果表明:电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法测定南极磷虾油中磷脂含量较为真实可靠,为315.0～528.3 mg/g;HPLC法测定虾青素含量较分光光度法测定结果更为准确;南极磷虾油中EPA含量在11.90％ ～ 28.13％之间,DHA含量在6.91％～13.70％之间,过氧化值为2.32 ～ 5.40 mmol/kg,碘值(Ⅰ)为120.79～156.84 g/100 g,重金属含量均符合相关国家标准规定.

关键词：南极磷虾油、质量指标、磷脂、虾青素、检测

所属期刊栏目：38

分类号：TS225.2;TQ646(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划项目2011AA090801

在线出版日期：2014-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：80-83