精炼工序对辣椒油中16种多环芳烃含量变化的影响

摘要：

采用凝胶渗透色谱净化结合气相色谱-三重四极杆串联质谱(GC-MS/MS)法研究了辣椒油在不同精炼工序中16种多环芳烃(PAHs)含量的变化.结果表明:辣椒毛油经过脱酸、脱色和脱臭加工工序后所含16种PAHs含量逐渐减少,其中脱色工序影响最显著,苯并(a)芘含量从毛油的3.4 μg/kg降至成品油的0.4 μg/kg.同时发现采用活性炭和高岭土混合吸附剂在较高温度下脱色,可显著降低辣椒油中PAHs含量.

关键词：多环芳烃、辣椒油、精炼、气相色谱-三重四极杆串联质谱

所属期刊栏目：38

分类号：TS224.6;TS201.6(食品工业)

资助基金：国家质检总局科技计划项目2011IK222

在线出版日期：2014-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：41-44