3种藏药雪莲对食用油脂抗氧化性的初步研究

摘要：

在5种青藏居民常用食用油脂(酥油、菜籽油、大豆油、花生油、羊油)中加入适量的3种藏药雪莲(星状雪兔子,苞叶雪莲,水母雪兔子)的乙醇粗提物,采用烘箱法测定不同加热时间下油脂的过氧化值,研究3种藏药雪莲的乙醇粗提物对5种食用油脂的抗氧化作用.结果表明,3种藏药雪莲的乙醇粗提物对5种食用油脂均表现出一定的抗氧化效果,对大豆油、羊油的抗氧化效果最佳.

关键词：星状雪兔子、苞叶雪莲、水母雪兔子、乙醇粗提物、抗氧化性、食用油脂

所属期刊栏目：38

分类号：TS225;TS202(食品工业)

资助基金：青海省科技厅基础研究计划资助项目2013-Z-057

在线出版日期：2014-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16