蓝莓籽油成分研究

摘要：

采用超声波辅助提取法从蓝莓籽中提取蓝莓籽油,测定了蓝莓籽油的理化指标,并用GC-MS对蓝莓籽油的脂肪酸组成进行了分析.结果表明:蓝莓籽出油率为18.42％；蓝莓籽油的相对密度为0.9466、折光指数为1.4649、酸值(KOH)为3.743 mg/g、皂化值(KOH)为182.3 mg/g、过氧化值为2.137 mmol/kg、碘值(Ⅰ)为128.7 g/100 g；蓝莓籽油中共有13种脂肪酸,主要为油酸、亚油酸、亚麻酸等,不饱和脂肪酸占87.12％,饱和脂肪酸占11.75％,有较高的营养价值,值得开发利用.

关键词：蓝莓籽油、理化指标、气相色谱-质谱法、脂肪酸组成

所属期刊栏目：38

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项201103037;北京市属高等学校人才强教深化计划资助项目;科研基地PXM2010_014306_109857

在线出版日期：2013-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：84-86