柚子籽油-β-环糊精微胶囊制备工艺的优化

摘要：

以β-环糊精为壁材,采用β-环糊精饱和水溶液法对柚子籽油进行微胶囊包埋.研究表明壁油比(β-环糊精质量(g)与柚子籽油体积(mL)比)、包埋时间、包埋温度对微胶囊包埋率影响程度大小为:包埋温度＞包埋时间＞壁油比.在单因素实验基础上通过响应面法优化,确定的最佳工艺条件为:壁油比4.5∶1,包埋时间132 min,包埋温度47℃.在最佳工艺条件下,柚子籽油的包埋率为92.18％.

关键词：柚子籽油、微胶囊、β-环糊精

所属期刊栏目：38

分类号：TS225.6;TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2013-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47