溶剂体系中玉米酒糟浸出高酸值玉米油碱炼工艺的研究

摘要：

对溶剂体系(正己烷)中玉米酒糟浸出高酸值玉米油(酸值(KOH) 26.6 mg/g)的碱炼工艺进行研究.结果表明:在含油量为70％的溶剂体系中碱炼至玉米油酸值(KOH)为1.9 ～5.2 mg/g时碱炼效果较优,此时碱炼玉米油中甘二酯含量为5.0％ ～6.1％(保留率可达73.5％～89.7％),磷脂含量低至118.1 ～133.4 mg/kg,精炼率可达78.0％左右,色泽也有明显的改善.因此,正己烷体系中的高酸值玉米油脱酸工艺具有独特的优点,具有良好的应用前景.

关键词：高酸值玉米油、碱炼、溶剂体系、甘二酯

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分类号：TS224.6;TQ644.4(食品工业)

资助基金：河南省现代农业玉米产业技术体系资助项目S2010-02-G06;河南工业大学研究生教育创新计划2012YJCX01

在线出版日期：2013-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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