5种脂肪酸甲酯化方法的酯化效率研究

摘要：

以花生油为样品,采用气相色谱法对常用的5种脂肪酸甲酯化方法进行了评价.结果表明:5种方法的甲酯化效率存在很大差异;三甲基硅重氮甲烷法仅适用于游离态脂肪酸样品的甲酯化分析;硫酸-甲醇法、氢氧化钠-甲醇法、三氟化硼-甲醇法、乙酰氯-甲醇法可以实现样品中脂肪酸的甲酯化,其中乙酰氯-甲醇法的效率最高,其对样品中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的甲酯化效率分别是其他3种方法的1.10～1.70倍和1.03 ～1.44倍.乙酰氯-甲醇法对于结合态的脂肪酸样品测定结果更加准确可靠.

关键词：脂肪酸、甲酯化、气相色谱法、甲酯化效率

所属期刊栏目：38

分类号：TQ646;TS207

资助基金：国家质检总局食品安全专项ASPAQ1201-2;中国计量科学研究院本科研业务费AKY1216

在线出版日期：2013-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：86-88